水果是人们在天天都会吃的一种食品 ， 只是它在购买以后不长时间就会变质 ， 这种情况不但会出现在水果上面 ， 其他食品也经常会出现变质的情况 ， 这是为什么呢？下面我就带大家为大家具体说说水果为什么会变质 ， 以及食品为什么会变质 。
【水果为什么会变质 水果为什么会变质的原理】
2、酶是食品变质的重要诱因
酶类物质也是食物变质的重要原因 ， 平时人们食用的食物中大多会有多种酶类物质存在 ， 这种物质在食物保存时 ， 会与食物中的营养成分和碳水化合物之间发生反应 ， 让它们被分解产生出一些低级的有害物质 ， 像水果腐烂和食物变馊等 ， 就都是酶类物质作用的结果 。
3、化学反应也是食品变质的重要原因
一些化学反应也是食品发生变质的重要原因 ， 像一些含有油脂的食品 ， 在一定的条件下油脂就会发生氧化作用 ， 产生出一些化学成分 ， 被氧化以后的油脂 ， 会散发出奇怪的气味 ， 让食品变质 ， 也会让一些肉类食品出现变色的情况 。
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