1、用料：白萝卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1个、小葱1根、生姜1片、开水适量 。
2、五花肉冷水入汤锅 ， 煮去血水沥干后 ， 切成小片 。
3、平底锅起小火 ， 请入五花肉 。五花肉本身油脂丰富 ， 小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂 ， 如果用的是不粘锅 ， 就不需要额外用油煎了 。
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4、翻面 ， 煎至两面微黄 。
5、加入5g冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化 。加冰糖主要是为了炒糖色 ， 让五花肉色泽更漂亮 ， 也可以不加 。
6、再调入老抽和生抽 ， 进一步提色增香 。
7、注入适量开水 ， 没过食材 。加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩 ， 影响口感 。
8、放入八角和葱结、生姜 ， 去腥增香 ， 盖上锅盖转中火炖煮约25分钟 。
9、趁熬煮时来处理白萝卜 。把半个白萝卜洗净削皮 。
10、切成小薄片 。
11、把白萝卜请入锅里 。
12、盖回盖子 ， 继续炖煮约25分钟 。
13、汤汁收浓后 ， 即可出锅 。
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