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蔬菜饼的家常做法 蔬菜鸡蛋饼的做法

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1、食材：面粉260克 ， 鸡蛋3个 ， 水380克 ， 小白菜2颗 ， 盐1勺 ， 花椒粉1小勺 ， 食用油适量 ， 小葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 香醋3勺 ， 生抽1勺 ， 香油少许 。
2、 面粉内打入3颗鸡蛋 ， 再加入1勺盐 ， 混合搅拌均匀 。
3、小白菜择洗干净 ， 控水 ， 去掉小白菜的梗 ， 只需要叶子就好 。切碎 ， 越碎越好 。留下的小白菜的梗 ， 可以炒菜或做凉拌菜用 ， 不要浪费 。
【蔬菜饼的家常做法 蔬菜鸡蛋饼的做法】4、加入适量香葱碎 ， 花椒粉 ， 搅拌成能够流动的面糊 。静置15分钟 ， 让面糊充分吸收水分 ， 让不均匀的小面疙瘩自然散开 。
5、开火 ， 锅烧热 ， 平底锅刷薄薄的一层油 ， 不要太多 ， 不然面糊挂不住 。
6、用勺子盛2勺面糊放入锅内 ， 慢慢地上下左右晃动锅子 ， 让面糊自然流动 ， 均匀地扩散到四周 ， 形成一个薄饼 ， 再打上半颗鸡蛋摊平 ， 盖上盖子 。
7、1分钟后 ， 掀开锅盖 ， 蔬菜鸡蛋小饼已经熟了 ， 翻个面 ， 继续再烙1—2分钟 ， 就可以出锅！
8、取一个干净的小碗 ， 调一个蘸汁 ， 大蒜3瓣剁碎 ， 香醋3勺 ， 生抽1勺 ， 香油适量 ， 搅拌均匀就好了 。

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