1、食材:红枣泥30g , 鸡蛋清1个 , 奶粉10g , 糖粉4g 。
【红枣溶豆怎么做 枣泥溶豆的做法】2、准备10颗红枣 , 洗干净后放在蒸锅里蒸30分钟 , 蒸好后放到冷水中过一遍 , 把枣去皮去核 , 然后用料理棒加适量温水打成泥 。
3、裱花袋和打蛋盆提前放冰箱里 , 冰一下 。把奶粉和玉米淀粉混合后过筛 。过筛后和红枣泥混合均匀 。
4、从冰箱里取出冷冻过的打蛋盆 , 把蛋清倒进去 , 加几滴柠檬汁 。用电动打蛋器高速打一会 , 一直打到出现很多泡沫 。
5、一次性加入糖粉 , 继续开高速打 , 打的时候用刮刀刮一下盆边 , 这样能保证打得更均匀 。直到打到蛋白出现纹路 , 打蛋器头有一个小尖 , 蛋白就打好了 。
6、先取1/3蛋白和红枣泥混合在一起 , 注意是用翻拌的手法 , 不是搅拌 。再把红枣泥倒入剩下的蛋白中 , 翻拌均匀 。
7、把冷冻过的裱花袋取出来 , 将混合好的红枣糊倒入裱花袋里 。用专用的裱花袋 , 挤出一个个排列整齐的花纹形状 。
8、烤箱设置温度:上火100 , 下火90 , 中下层 , 烤大约60分钟就可以取出 。等晾凉一点就吃了 。
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