1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、鸡蛋25克、黄油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、盐1克、鸡小腿3个、生抽10毫升、白糖10克、蚝油1大勺、五香粉1小勺 。
2、紫薯切成片晒干,大约需要5-7天 。
3、晒干的紫薯片放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里，盖好盖子，旋转到位后将杯体放在底座上 。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间； 如果在手机APP端，则选择“紫薯粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间 。
4、磨好的紫薯粉倒出来待用 。
5、面团材料除了黄油外都放入面包机揉面15分钟，再放入室温软化的黄油再揉面15分钟，可以拉出结实的手套膜 。揉好的面团送到温暖湿润的地方开始发酵 。
6、发酵完成，面团饱满可以戳出不回缩的洞，移到揉面垫上排气后分成5份，每份大约70克，静置松弛10分钟 。
7、汉堡胚子揉圆，或者搓成两个长条做成绣球状，放在烤盘上，中间要留有距离 。
8、二发完成后，表面刷配方外蛋液，烤箱预热150度，中层烤15分钟 。出炉晾凉 。
9、鸡小腿剔骨，加蚝油、生抽、盐、糖、五香粉腌制2小时，平底锅煎熟 。
10、烤好的餐包从中间剖开，粉色很好看 。
【紫薯小餐包的做法窍门 紫薯小餐包的做法】11、夹上生菜和煎鸡腿肉，就是好吃的鸡腿汉堡 。
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