葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种 。葡萄酒的营养成分 ， 大部分来自葡萄汁 ， 所含的乙醇则来自果汁发酵 。
1.多种糖类：
含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质 ， 皆为人体必需的糖类物质 。
2.有机酸：
含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等 ， 皆为维持体内酸碱平衡的物质 ， 能帮助消化 。
3.无机盐：
葡萄酒内含氧化钾、氧化镁 ， 酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例 。酒中磷含量很高 ， 钙低 ， 氮化钠及三氧化二铝低 ， 含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等 。
4.含氮物质：
一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027% ， 葡萄酒内含蛋白质1克/升 ， 并含18种氨基酸 。
5.维生素及类生素物质：
葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、生物素、维生素c等 。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等 。
6.醇类：
酒精含量70毫升/升－180毫升/升 。有少量杂醇油、苯乙醇等 。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等 ， 这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质 。
7.单宁和色素：
红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多 ， 略有苦涩味 。红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升 。长时间贮存后 ， 葡萄酒色泽变深 ， 这主要是因为色素变成胶体 ， 沉淀 ， 氧化后变色 。
葡萄酒的营养价值【葡萄酒的营养价值 干红葡萄酒的营养价值】葡萄酒具有营养性能 ， 其化学成分较齐全 ， 是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源 ， 可供给人体一定热量 。酒内所含的硫胺素 ， 可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原 ， 防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤(皮肤产品 ， 皮肤资讯)和神经健康 ， 起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要 ， 使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12 ， 有利于红细胞再生及血小板的生
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