1、浸泡干豆腐:首先是浸泡干豆腐块约1小时,干豆腐吸收水分后变得有些软了,再切成细丝后,浸泡豆腐丝约半小时后捞出沥干 。
2、切配:买来的猪肉洗干净后,肥瘦分离切成薄片备用;姜、蒜、青尖椒也切好备用 。
3、先炒肥肉:先将炒锅烧热,再放入切好的肥肉片,用中小火将里面的猪油煎出来 。
【豆腐炖干豆腐 炖干豆腐方法】4、中火炒瘦猪肉:待肥肉里的猪油都煎出来后,酌情添加食用油,说实话,现在的猪肉煎不出多少油来 。再倒入瘦肉,火力稍调大些,但不要用武火,翻炒瘦肉变色后,加入青尖椒去腥味 。
5、放盐和酱油:待猪肉炒到9成熟时,放入食盐和酱油,用锅铲搅拌均匀 。
6、放干豆腐丝:接下来就是放入见火就熟的豆腐丝啦!这时火力可以加大些,翻炒使干豆腐受热受油 。
7、加少量水:待干豆腐炒热后,放点蒜苗,再沿着锅边倒入少量水,盖上锅盖焖1分钟,就可以关火出锅啦!
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