1、主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 。
2、辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 。
【藕的炖的做法大全家常 吃的藕炖怎么做】3、起油锅 ， 锅内油至7成热时 ， 放入姜末爆香 ， 随即放入排骨 ， 大火翻炒 。
4、排骨外表有些金黄后 ， 喷入适量花雕 ， 同时放入几片姜片 ， 翻炒数下 。
5、干焖5分钟后 ， 将烧好的开水浇入锅内 ， 没过排骨 ， 盖上锅盖 ， 大火将其烧开 。
6、大火烧开锅后 ， 将火力转为小火 ， 慢慢焖笃排骨大约45分钟 。（中途不要开锅）
7、45分钟后 ， 可发现排骨汤已经变的相当浓 ， 并成乳白色 。
8、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中 。
9、将火力调成大火 ， 煮开锅 ， 接着再调成文火 ， 慢慢笃 。
10、慢慢笃上30分钟后 ， 开锅 ， 按自己的口味放入少许食盐 。（注意 ， 做任何藕的菜时 ， 最好不要太早放盐 ， 这样可以防止藕变成黑色） 。
11、继续焖上5分钟 ， 即可关火 。
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