1、食材：高筋面粉50克、盐0.5克、干酵母0.5克、水35克、高筋面粉190克、紫薯粉6克、盐2克、细砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黄油16克、干酵母3克、奶粉8克、芋泥馅适量、糯米粉50克、糖20克、玉米淀粉10克、牛奶130克、黄油10克、黄油20克、糖粉15克、全蛋液20克、低筋面粉20克、紫薯粉2克、黄油20克、细砂糖15克、紫薯粉2克、低筋面粉40克 。
【饭店做的金沙芋泥用的什么 金沙芋泥软欧的做法】2、提前一天制作老面 ， 混合成团常温发酵一小时 ， 放置冰箱冷藏 ， 第二天使用 。
3、芋泥馅我也是提前一天准备的 ， 芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟 ， 碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用 。
4、黄油稍微软化 ， 混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用 。
5、正式操作:老面剪成小块混合主面团 ， 后加黄油揉出手套膜 ， 28度发酵一小时至两倍大 。
6、发酵期间来蒸麻薯 ， 所有材料混合均匀 ， 最好过筛一下 ， 盖保鲜膜蒸20分钟 ， 趁热放黄油搅拌均匀备用 。
7、咸蛋黄蒸熟碾碎 ， 油热放蛋黄碎砂糖炒到冒泡晾凉就可以了 。
8、面团发酵好排气松弛二十分钟 ， 分成四个面团 ， 包入馅料 参
9、面团包好刷蛋液蘸酥粒 ， 开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可 。
10、最后挤墨西哥酱 ， 烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右即可 。
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