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回答室内催芽：搭建一个催芽池 ， 放上麦穰、稻草等 ， 然后将生姜种块堆放在上面 ， 再盖上一层稻草 ， 保证温度即可 。阳畦催芽：在田里挖一个水池 ， 同样放上麦穰 ， 放上姜块后将稻草盖好 ， 最后盖上塑料膜即可 。火炕催芽：在地上挖出一个催芽池 ， 铺上麦穰 ， 喷洒适量的水 ， 然后将姜种放在上面 ， 铺上稻草 ， 埋好后用穰泥密封即可 。
一、生姜快速催芽方法
1、室内催芽：在室内搭建一个高80cm的长方形的催芽池 ， 然后在池上均匀铺上一层暴晒后的麦穰 ， 接着在麦穰上面铺上一层稻草 ， 将生姜放在上面 ， 一般距离地面50cm左右 ， 最后在生姜上铺上一层稻草 ， 用棉被盖好 。适宜温度在20-25℃ ， 需要20天左右 。
2、阳畦催芽：在田中挖一个催芽池 ， 在催芽池中铺上一层麦穰 ， 然后将生姜放在麦穰上 ， 一般堆30cm左右 ， 然后在生姜上铺上稻草 ， 最后在催芽池上方搭建一个拱棚 ， 在拱棚上覆盖上一层稻草 。
3、火炕催芽：如果是在地上 ， 需要搭建一个催芽池 ， 如果是在地下 ， 挖一个即可 。在池子上铺上麦穰 ， 喷洒水打湿后 ， 将生姜放在麦穰上 ， 接着在上面铺好麦穰或者稻草 ， 最后用穰泥密封好 。在催芽过程中控制好坑内的温度 。
4、地窖催芽：将生姜存放到平常存放红薯的地窖中 ， 控制地窖的温度在12-18℃即可 ， 20-30天后生姜就会发芽 。
5、熏姜催芽：使用砖块专门搭建一个带有隔层的熏姜灶 ， 然后在灶下烧火加温 ， 让灶里铁锅散热提高生姜温度 ， 从而促进生姜发芽 ， 大概需要20-25天左右 。
6、糠煨催芽：在春分时节左右 ， 将生姜放在太阳下 ， 晒2-3天左右 ， 然后把生姜放在干燥的谷糠或麦麸中 ， 室温保持在15-20℃之间 。但是这样的催芽方式 ， 生姜在发芽的过程中 ， 自身的水分有可能会被干燥的谷糠吸走 。
7、日晒催芽：将生姜放入箩筐中 ， 然后使用塑料薄膜将箩筐口盖住 ， 使用干稻草将箩筐包围住 ， 放在太阳下晒 ， 让箩筐内的温度上升 ， 促进生姜发芽 ， 大概需要15-20天左右 。
二、为什么要晒姜
1、生姜一般放在姜窖中保存 ， 窖内的温度一般在13-14℃左右 ， 这个时候生姜一般处于休眠状态 ， 在晒过后 ， 温度升高 ， 可以促进生姜内的养分分解 ， 从而加速生姜的发芽过程 。
2、姜窖内的湿度相对较高 ， 在晒过后 ， 生姜的水分降低 ， 这样在催芽的过程中 ， 生姜不会因为水分过多导致腐烂 。
【老姜怎样催芽 生姜快速催芽方法】3、生姜在经过晒之后 ， 如果质量较差 ， 外表皮会变得干燥萎缩 ， 颜色变得灰暗 ， 这样就方便将质量差的生姜剔除 。
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