水煮肉怎么做才好吃 水煮肉怎么做才香

1、辅料:芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)可以加韭菜叶 。
【水煮肉怎么做才好吃 水煮肉怎么做才香】2、调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油 。
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下 , 加点料酒和盐入味;
4、芹菜洗净切成段 ,  莴笋叶洗净切成段;
5、葱、姜切丝 , 蒜剁泥;
6、热锅冷油放入干红辣椒、花椒 , 小火慢热至油红 , 放入葱、姜、蒜翻炒几下;
7、将调料铲出来芳一边 , 留一些油将辅菜放入大火炒脆 , 将辅菜盛到碗底平铺;
8、豆瓣辣酱用炒出来油炒散 , 与炒过的调料一同的放入少量水 , 开锅放入少许盐、生抽、味精、糖 , 将浆好的肉一片一片滑入锅内 , 待肉熟后连汤一起装入碗内;
9、将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉) , 将锅洗净烧热 , 将油烧至高温后均匀淋在肉片即可 。

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