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回答大葱一般不怕冻 。大葱的耐寒能力强 ， 细胞间隙大 ， 当气温下降后 ， 大葱细胞间隙中的水分结成冰 ， 而细胞壁却不会受到损伤 ， 这时只要不去触动它 ， 待温度回升之后 ， 大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化 ， 大葱也会重新恢复生机 。大葱的保存方法有沟藏法、窖藏法、冻藏法、架藏法等 。
一、大葱怕冻吗
1、大葱一般不怕冻 。大葱的耐寒能力很强 ， 细胞间隙大 ， 在-10℃的低温下不致遭冻害 ， 在积雪保护的露地能耐-30℃的低温 ， 当气温降至0℃以下后 ， 其细胞间隙中的水分会结成冰 ， 但细胞壁却不会受到损伤 ， 这时只要不去触动它 ， 待温度回升之后 ， 大葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化 ， 大葱也会重新恢复生机 。
2、通常在大葱受冻后不能随意挪动 ， 如果受到了人为的机械挤压 ， 细胞间隙的冰晶会使细胞壁挤伤 ， 待到温度回升后 ， 细胞液就会渗溢出来 ， 使大葱粘湿而腐烂 。
二、大葱的保存方法
【大葱怕冻吗 大花葱怕冻吗】1、沟藏法
大葱在收获后 ， 先晒数小时 ， 敲落根土 ， 剔除伤株、病株 ， 然后捆葱 。每捆重25-30斤 ， 放在通风良好的地方储存5-7天 ， 使葱身外表的水分充分阴干 。在阴干大葱外表水分的同时 ， 选择背风向阳的地方开沟 ， 深0.8-1尺 ， 沟距1.5-2尺 ， 灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆的栽入沟内 ， 然后捆叶子依次盖于前捆上部 ， 再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈 ， 便于通风散热 ， 用土埋严葱白部分 。寒流到来之前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可 。
2、窖藏法
将采收后的大葱就地薄而均匀的铺在沟间 ， 经过风吹日晒之后 ， 使茎株上的泥土脱落 ， 待到葱白表层呈半干状态时 ， 扎成重7-10公斤的葱捆 ， 并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒 ， 每隔半月检查一次 ， 以防腐烂 。冬天气温下降至0℃时 ， 移入地窖贮藏 。贮藏过程中如发现潮湿现象 ， 可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒 ， 然后再入窖继续贮藏 。
3、冻藏法
将大葱采收后晾干 ， 叶子萎蔫 ， 然后捆葱成捆 ， 放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方 ， 用黄墒土埋住葱白的部分贮存 ， 这种方法既防冻保暖 ， 又通风良好 ， 不易腐烂变质 ， 但是贮存量少 ， 脱水严重 ， 葱白外层的葱肉易干枯 ， 皮层加厚损耗量大 。
4、架藏法
为保证架藏大葱的质量 ， 在贮藏前 ， 需将大捆的大葱打开 ， 剔除伤、病及受潮湿的茎株 ， 分扎成重约7-10公斤的小捆 ， 依次堆放在贮藏架上 ， 横着放或竖着放 ， 中间留一捆葱的位置作为通风空隙 ， 如果是在露天架藏 ， 应准备好必要的覆盖物 ， 贮藏中要注意气候变化 ， 及时做好防雨、保暖等工作 。
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