文章插图
回答外观不同：普通山药的头部比较粗壮，下面的部分比较细，表皮光滑；淮山药表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点 。品质不同：普通山药含水分较多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来；淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断，且密度比较大 。烹饪时间不同：普通山药需要烹饪很长时间；淮山药只需烹饪6-7分钟 。
一、山药和淮山有什么区别
1、山药的品种
山药分为很多品种，常见的有普通山药、细毛山药、灵芝山药、淮山药、大和长芋、 铁棍山药、麻山药等，山药一般是指普通山药，淮山一般指淮山药 。
2、山药和淮山的区别
（1）外观不同：普通山药比较粗壮，主要是头部，其它下面的部分比较细，表皮光滑；淮山药表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点 。
【山药和淮山有什么区别 山药和淮山有什么区别功效不一样吗】（2）品质不同：普通山药现在多为人工种植，含水分较多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来；淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断，且密度比较大，拿起来有点像拿石头的感觉，也比较重 。
（3）产地不同：普通山药是药食两用的中药材，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地，其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，种植地区分布比较广；淮山药是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地 。
（4）烹饪时间不同：普通山药需要烹饪很长的时间才能够食用，吃进嘴里有入口即化的感觉；淮山药只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉 。
二、山药的价值
1、山药的块茎中平均含粗纤维3.48%、粗蛋白质14.48%、糖1.14%、淀粉43.7%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%、锌29.22ppm、铁53.57ppm、铜10.58ppm、锰5.38ppm 。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种 。
2、铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同，其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高，《焦作志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值，《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称怀参 。
相关经验推荐
- 点燃我温暖你方志靖和方舒苗的关系
- 点燃我温暖你方志靖和朱韵怎么认识的
- 卿卿日常和夫人川夫人什么关系
- 粉底刷和粉扑如何选择 粉底刷好还是粉扑好啊
- 风吹半夏野猫和谁在一起了
- 粉底液和气垫bb的区别是什么 粉底与气垫bb的区别
- 苹果手机怎么关闭icloud同步功能和邮件 苹果手机怎么关闭icloud同步
- 咆可以组什么词 咆可以组什么词语和拼音
- 星河长明叶凌霜和翼无忧什么关系
- 张嘉倪买超感情时间线 张嘉倪和买超实际感情