1、腌肉一斤放多少盐:腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤 。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候 , 一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八 , 也就是说 , 按照“两头轻、中间重”的用量原则 。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐 , 而且一定要分三次加 。
2、腌肉的方法:
(1)将猪肉切成500克重长条状 , 洗净晾干 。
(2)烧红锅把盐同花椒炒匀 , 盛起待凉 。
(3)把猪肉每条用花椒盐四周擦匀 , 放入瓦坛内 , 上再撒盐一层 , 用石头将它压腌2-3天 , 盐融化为卤汁时 , 加入硝水搅匀 , 把肉条上下翻弄 , 使全部吸收到盐卤 。
【腌肉的腌制方法盐配比多少正好 腌肉的腌制方法盐配比】(4)约腌20天左右 , 将肉条取出 , 用绳扎紧挂在当风地方 , 以不淋湿雨为宜 , 能贮藏多时不坏 。腌咸肉的制作要诀:硝水 , 就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害 , 所以不能大量食用了 。
相关经验推荐
- 糯米团的做法 重庆糯米团的做法
- 122全国交通安全日特别节目致命的盲驾播放入口
- 鲁滨逊是一个怎样的人从哪里看出 鲁滨逊是一个怎样的人从哪里看出来原文
- 鹿茸散的功效与作用 鹿茸散的成分?
- 朝天椒快红的时候需要掐尖吗 朝天椒什么时候掐尖
- 鹿茸肾气丸的功效与作用及副作用 鹿茸肾气丸的功效与作用
- 竹子根的功效与作用 竹子根的功效与作用禁忌
- 金色亚麻籽功效 有机黄金亚麻籽的功效与作用
- 天下长河靳辅和陈天一的结局
- 中药铁树叶的功效与作用 铁树叶的药用功效是什么