1、用料:鸭舌、卤水、青椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣、干辣椒、葱 。
2、买回新鲜的鸭舌 , 放上些盐 , 用手搓揉裹上盐的鸭舌 , 搓去上面的黏液 , 然后用清水清洗干净 。
3、下锅炒一下 , 打去浮沫 , 然后放进卤水卤上十五分钟左右关火 , 鸭舌继续留锅上泡上一会儿 , 便于入味 。然后捞出来放一边待用 。【火爆鸭舌怎么做 火爆鸭舌怎么做的】
4、准备大头菜和洗净的葱 , 葱切段 , 大头菜切丝 , 还有准备干辣椒段 , 花椒和姜 , 蒜片 。
5、锅里倒上适量油烧熟 , 下大头菜 , 干辣椒 , 花椒和姜蒜炒香 , 以中火为好 , 改为小火再倒入豆瓣 , 炒出红油 。
6、然后下洋葱 , 青椒炒半分钟 , 再放入卤好的鸭舌 , 放些糖 , 炒半分钟放葱 , 起锅 。
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