1、选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净 。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片 。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐 。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮 。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干 。
【做糖藕片方法 怎样做糖藕片好吃】2、先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右 。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片 。
3、当温度达到112℃时，起出藕片 。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品 。
相关经验推荐
- 多肉的养殖方法和注意事项浇水 多肉的养殖方法和注意事项
- 电脑玩游戏卡的原因及解决方法 电脑玩游戏卡的原因及解决方法视频
- 菟丝子的功效与作用 食用方法 菟丝子食用方法
- 白茯苓的功效与作用点的功效与作用及禁忌 白茯苓的功效与作用及食用方法
- 高丽红参的功效与作用 高丽红参的功效与作用、禁忌和食用方法
- 罗汉干果怎么泡 干罗汉果泡水的正确方法
- 倒钓钩组的绑法 倒吊钓组绑钩方法
- 桂花糖莲藕怎么做 桂花糖藕的制作方法
- 生的猕猴桃怎么存放 生的猕猴桃生怎么保存方法
- 合欢皮的功效与作用及食用方法 合欢皮的功效与作用吃法大全