1、将洗净的栗子放入沸水中 ， 大火沸腾后转中火煮约1小时 ， 捞出 。放凉后将栗子切半 ， 用小勺挖出栗子肉 ， 然后将栗子肉压碎过筛 ， 加入糖粉 ， 搅拌均匀后 ， 就是我们要用的栗子粉 。
2、先做桂花栗子藕粉羹 。藕粉用凉水调匀 ， 撒上干桂花 ， 冲入沸水调成糊状 。然后舀一勺栗子粉铺在表面 ， 再浇上糖桂花 ， 滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了 。
3、接着来做第二款 ， 栗子定胜糕 。将干磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合 ， 加入白砂糖 ， 倒入凉水拌匀 ， 用手轻轻揉散 ， 过筛 ， 形成雪花状的混合米粉 ， 蒙上湿布静置一个小时 。
4、静置期间我们准备栗子内馅 。热锅融化猪油 ， 加入事先做好的栗子粉 ， 保持小火翻炒 ， 然后加入白砂糖 ， 炒匀后再放一点猪油 ， 搅拌均匀至栗子泥中的水分蒸发 ， 变得细腻柔滑后盛出 。稍稍放凉 ， 然后将栗子内馅分成大小均匀的剂子 ， 搓圆备用 。
【栗子甜点美食怎么做好吃 栗子甜点美食怎么做好吃视频】5、最后放入模具进行蒸制 。先在模具内壁刷上一层猪油 ， 底部撒少许干桂花 ， 加一勺混合米粉铺平 ， 然后放入栗子内馅 ， 继续撒入米粉将模具填满 ， 轻轻刮平表面 ， 待蒸锅里大火上汽后 ， 入锅蒸10~15分钟 ， 然后取出脱模 ， 松软粉糯的栗子定胜糕就做好了 。
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