1、馒头材料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml 。
2、面粉450克 , 糖一点 , 混合 。水和面粉的比例为:1:2 。
3、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母 , 静置5分钟.
【馒头的做法和配方比例 杂粮馒头的做法和配方比例】4、将酵母水 , 一点点加入面粉中 , 揉面 , 揉至表面光滑 。
5、蒸锅里加入40度左右的水 , 把面团放进容器 , 再放入蒸锅中 , 盖一层保鲜膜 , 防止蒸汽水滴入 , 再盖好蒸锅盖饧发 。
6、大概一个多小时吧 。面团变成2倍大 。取出面团 , 排气 , 揉啊揉 , 让面团表面光滑 , 再室温醒发半小时 。
7、案板上撒些面粉 , 把醒好的面团 , 分6份 , 揉成6个小团 。
8、蒸锅里放屉布 , 小面团放蒸锅里静置了10分钟左右 , 中火烧开 , 上气后 , 蒸了18分钟 。
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