1、把2000克牛肉洗干净后 ， 切成块状或者条状 ， 放入铁锅内 ， 加约2000毫升水 。
2、加入花椒、茴香、食盐 ， 盖上锅盖 ， 先加热沸腾十分钟左右 ， 然后小火焖煮半个小时后取出 。
3、等到牛肉放凉后 ， 切成薄片 ， 滴上小磨香油 ， 然后放上一些香菜或者蒜黄 ， 就可以食用了 。也可以捣一些蒜泥 ， 蘸着蒜泥吃 。凉调的熟牛肉 ， 是很好的下酒菜 。
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4、生牛肉还可以切成薄片状 ， 等火锅水烧开后 ， 直接放入火锅中 ， 慢慢炖煮 ， 一般三到五分钟 ， 就可以蘸着涮料 ， 吃牛肉火锅了 。一般情况下 ， 冷冻的生牛肉切成薄片 ， 吃起来更有风味
5、煮好的熟牛肉 ， 还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁 ， 然后放进已经沸腾的水中 ， 煮上三分钟左右 ， 再放入面条 ， 做成牛肉拉面吃 。
6、另外一种做法 ， 就是把熟牛肉剁碎 ， 然后掺入蒜薹炒 ， 同时加入酱油和甜面酱等 ， 等炒熟后 ， 直接拌到面条里面吃 。
7、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝 。方法是把熟牛肉切成片状 ， 放入沸水中煮十分钟左右 ， 然后加入蒜黄和香菜若干 ， 捞出来后 ， 就直接喝汤 ， 喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油 ， 味道很鲜美 。
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