筵席常以酥扣（亦称烧白）、昨扣为主肴 ， 加配滑肉（亦称酥肉）、粉条、黄花、木耳、豆类制成品等凑满“八大碗”或“十大碗” ， 俗称“大水席” 。托情议事 ， 往未酬醉 ， 肴暖尤丰 。大矸、三桥一带盛行“三么台” ， 即筵席分三台吃完 ， 先酒次茶后饭 ， 或先茶次酒后饭 。油茶佐以糕、糖、干果、葵花子 ， 酒佐冷盘热炒 ， 饭加蒸碗汤菜 。坐席多为每桌10人（上下席各2人 ， 左右席各3人） ， 旧城、蟠溪、院溪一带每桌12人 ， 县城每桌8人 。
特色饮食
油茶：
一些地区的仡佬族人家喜欢吃油茶 。制法是用猪油放于铁锅内加热 ， 拌以蛋、肉 ， 再掺水 ， 放些盐、糖熬成 ， 以作饮料 ， 配以包谷花、米花、酥食、麻饼、花生、糯米粑 ， 干、衡相配 ， 作待客之用 。
百合：“百合肉丝”是仡佬族地区味道别具一格的名菜 。务川百合粉 ， 加工精细 ， 粉质松散 ， 光滑细腻 ， 清香可口 。
务川牛肉干：
具有民族风味 ， 色棕红 ， 味鲜美 ， 因这里山区牛多肉嫩 ， 务川牛肉干销往广西、广东、湖南、浙江、福建等省区 。
道真旧城灰豆腐果：
以黄豆制成豆腐 ， 再用桐壳灰、草木灰副本后叶灰、荞子秆灰等 ， 用传统方法加工精制而成 。质地绵酥 ， 色灰白 ， 鲜香可口 。
仡佬族的民族节日
仡佬族在贵州分布广泛 ， 特别是在黔中 ， 黔北各县均有不同数量的分布 ， 语言 ， 习俗差别也较大 ， 但仡佬族都来源于古代濮人 。其习俗任有一致的相似性 。下面就说一下仡佬族的节日：（按农历的时间先后）
大年： 一般正月十四 ， 主要活动有 ， 吃菜板肉 ， 上坟 ， 祭祀祖先（献饭） ， 祭祀四官老爷 ， 秧苗土地 。晚上插天香 ， 追虫虫蚂蚁 ， 追亮火虫 ， 第二日（正月十五）凌晨早上 ， 倒静茶 ， 抢银水 ， 吃汤圆 ， 献饭 。大年重在灯 。
三月三： 山王菩萨生日 ， 有些仡佬族为了还愿而祭祀山王 。
清明节：跟祖坟挂青 。
端阳节： 一般五月初五 ， 吃粽子 。祭祀祖先 。
月半: 一般七月十四 ， 割新谷尝新 ， 祭祀祖先 。
八月节： 仡佬族是中国的一个古老民族 ， 早在唐宋史书中就有记载 。仡佬族最隆重的传统节日莫过于八月节（八月十五至二十日） 。节日的头天 ， 全族老少都要穿上新装 ， 齐集在寨子的地坪上 。几个青年把一头头戴大红花的黄牛牵来 ， 寨中最长者——“族老”开始祷告 ， 祈求五谷丰登；乐队奏起“八仙”曲 ， 同时鸣粉枪、放鞭炮 。然后杀牛 ， 割下牛心 ， 每户一份 ， 表示全族团结一心 。随后 ， “族老”还率众捧着小猪、老鸡、大鹅三牲 ， 到菩萨树下祭祀 。礼毕 ， 全族欢聚一堂会餐 ， 直到天黑 。次日 ， 各户举行家宴后 ， 妇女们偕儿带女回娘家送礼；男人们串街会友 ， 唱歌、谈天 。据说 ， 青年男女的歌舞活动一直延续到节日的最后一天 。
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