在中国的湖北与四川地区都有腌制在腊鱼的习惯 ， 腌好的腊鱼保存时间长 ， 风味独特 ， 特别好吃 。很多人吃过以后特别喜欢 ， 就想自己也在家中腌制 ， 那么这种腌鱼应该怎么腌制呢?一会我就把腊鱼的腌制方法写出来 ， 大家学会以后可以自己在家中试着腌制一些 。
腊鱼的腌制方法腌腊鱼的材料
平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条 ， 开水适量 ， 再准备适量的食用盐和花椒粉 ， 花椒粒要准备一小把 ， 高度白酒需要五十克左右 。【广东腊鱼的腌制方法 腊鱼的腌制方法】
腊鱼的腌制步骤
1、提前把花椒入锅炒制 ， 然后取出压碎 ， 得到需要的花椒面 ， 再把做准备好草鱼去掉内脏 ， 和腹部的黑膜 ， 再把它去掉水分以后备用 。
2、如果草鱼去掉水分不彻底 ， 可以用毛巾把它残留的水分去掉 ， 完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁 ， 这样腊鱼做好以后味道会特别鲜 ， 而且白酒还能起到一定的防腐作用 。
3、把炒锅放在火上加热 ， 把食用盐和花椒粒入锅炒制 ， 炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去 ， 再炒一会 ， 炒到椒香味特浓以后取出降温 。
4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位 ， 随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐 ， 最后用一个大点的袋子把它盖起以 ， 不鱼皮在腌制过程中 ， 表皮会干掉 ， 做好以后鱼放在阴凉处腌制七天 。
5、七天以后鱼会出很多水 ， 这时要把水分全部去掉 ， 还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净 ， 最后要把腌好的鱼挂在麻绳上 ， 悬挂在阴凉通风的地方晾晒 ， 十几天以后自制的腊鱼就能做好 。
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