1、原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g、卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑 。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐 。
【臭豆腐的做法和配方,做臭豆腐的汤水要放什么东西 臭豆腐的做法和配方】3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成 。
4、卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水 。
相关经验推荐
- 熟的鸭子怎么做才好吃又简单视频 熟的鸭子怎么做才好吃又简单
- 关于宫颈癌你了解多少 关于宫颈癌的问题有哪些
- 新年水果拼盘做法 简单又好看的过年水果拼盘怎么做
- 高尿酸血症治疗和饮食注意事项 高尿酸血症患者的饮食注意事项
- 韩愈的资料简介50字左右 韩愈的资料
- 为什么蜜蜂会慢慢的死去 为什么蜜蜂会大量死亡
- 哪些食物是比较适合痛风患者吃的
- 怎么剥瓜子皮最快最方便 怎么剥瓜子皮最快
- 人在旅途的经典句子 朋友圈旅行金句
- 披肩短发怎么扎好看图解做法 披肩短发怎么扎