杜康 ， 是中国古代传说中的“酿酒始祖” ， 《说文解字》载杜康始作秫酒 。据民间传说和历史资料记载 ， 杜康又名少康 ， 夏朝人 ， 是夏朝的第五位国君 ， 夏后氏相的儿子 。
因杜康善酿酒 ， 后世将杜康尊为酒神 ， 制酒业则奉杜康为祖师爷 。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒 ， ”后世因以“杜康”借指酒 。
黄帝大臣
传说在黄帝的时候 ， 有一个叫杜康的人 ， 专门负责管理粮食 。当时 ， 随着农耕的发展 ， 粮食每年都获得大丰收 。可是 ， 粮食多了吃不完 ， 只能储藏在山洞里 ， 山洞阴暗潮湿 ， 时间一久 ， 粮食全部腐烂了 。杜康见状 ， 开始苦思冥想储粮的方法 。
这一天 ， 杜康来到树林里散步 ， 发现了几棵枯死的大树 ， 只剩下粗大空荡的树干 。杜康灵机一动 ， 把粮食全部倒进了干燥的树干里 。过了一段时间 ， 杜康来到树林里查看粮食 ， 他惊奇地发现：储粮的枯树前 ， 横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子 ， 一动不动 ， 好像死了一样 。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝 ， 由里向外不断渗水 。看来 ， 这些动物是舔吃了这水才躺倒的 。可这究竟是什么水呢 ， 杜康凑过去一闻 ， 只觉一股清香扑面而来 ， 他不禁尝了几口这浓香水 ， 顿觉神清气爽 。
后来 ， 杜康把浓香水带回家 ， 请大家品尝 ， 大家你一口 ， 我一口 ， 都说好味道 。就这样 ， 酒在民间逐渐普及开来 ， 杜康也被人们尊称为“酒神” 。
酒的传说
民间有如下传说：杜康某夜梦见一白胡老者 ， 告诉杜康将赐其一眼泉水 ， 杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血 ， 滴入其中 ， 即可得到世间最美的饮料 。杜康次日起床 ， 发现门前果然有一泉眼 ， 泉水清澈透明 。遂出门入山寻找三滴血 。第三日 ， 杜康遇见一文人 ， 吟诗作对拉近关系后 ， 请其隔指滴下一滴血 。第六日 ， 遇到一武士 ， 杜康说明来以后 ， 武士二话不说 ， 果断出刀慷慨割指滴下一滴血 。第九日 ， 杜康见树下睡一呆傻之人 ， 满嘴呕吐 ， 脏不可耐 ， 无奈期限已到 ， 杜康遂花一两银子 ， 买下其一滴血 。回转后 ， 杜康将三滴血滴入泉中 ， 泉水立刻翻滚 ， 热气增腾 ， 香气扑鼻 ， 品之如仙如痴 。因为用了九天时间又用了三滴血 ， 杜康就将这种饮料命名为“酒” 。
因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用 ， 所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：第一阶段 ， 举杯互道贺词 ， 互相规劝 ， 好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段 ， 酒过三巡 ， 情到胜处 ， 话不多说 ， 一饮而尽 ， 好似武士般慷慨豪爽；第三阶段 ， 酒醉人疯 ， 或伏地而吐 ， 或抱盆狂呕 ， 或随处而卧 ， 似呆傻之人不省人事、不知羞耻 。
【酒圣杜康的传说故事】酒醉刘伶
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