1、准备好原材料:葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒 。
2、热锅热油,小火下入五花肉扁出猪油,然后将五花肉盛出,剩下锅中的油 。
3、继续小火放入一把花椒,炸出香味,将花椒撇出不要,剩下锅中的油 。
4、转大火,放入葱姜爆香,闻到香味后,趁热放一菜勺的酱油,继续爆出香味 。
【博山烩菜的简易做法 博山烩菜正宗做法】5、放入之前扁好的五花以及炸肉,煸炒1分钟左右 。
6、下入清汤丸子(带汤、不用加水,只用丸子汤炖) 。
7、大火煮开,转中火炖2分钟左右 。
8、继续加入粉皮,大火煮开,转小火炖至粉皮七成熟 。
9、加入菠菜以及豆腐,汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。
10、大火煮开,转小火炖至粉皮全熟,菠菜断生 。
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