吃螃蟹防中毒
死蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。 组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒素越来越多 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。 因此 ， 千万不要吃死蟹 。
生蟹吃不得 螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一 ， 吃半生熟的螃蟹会感染肺吸虫 。 生吃螃蟹 ， 还可能会被副溶血性弧菌感染 ， 副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。 所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。 蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把螃蟹体内的病菌杀死 。
并非人人皆宜 患有伤风、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人 ， 最好不吃螃蟹 ， 以免使病情加重 。 蟹黄中胆固醇含量高 ， 所以患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄 ， 否则会加重病情 。 吃时可蘸姜末醋汁 ， 以祛其寒气 。 健康饮食网 foodwang.com
【吃螃蟹不能吃什么？吃螃蟹的注意事项介绍】 过敏体质者别吃 美味的蟹肉却是高致敏性食物 ， 对于一些过敏体质的人群 ， 蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应 ， 引发皮疹、哮喘等 ， 严重者会引起过敏性休克 。 因此 ， 对螃蟹有过敏史 ， 或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人 ， 尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹 。
别与柿子同食 “凡柿同蟹食 ， 令人腹作泻 。 ”蟹和柿都属寒凉之物 ， 同时进食容易引起不适 。 按现代医学的观点 ， 蟹含丰富蛋白质 ， 而柿的鞣酸很多 ， 两者同吃 ， 会使鞣酸凝固硬化 。
吃蟹后1小时内忌饮茶水 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。 因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
【特别提醒】
与螃蟹相克的食物
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 否则会导致腹泻 。
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