扬州三绝是哪三绝

扬州三绝是指三丁包子、翡翠烧卖以及千层油糕 。三丁包子作为扬州茶点“三绝”的首位 。主要的原因是由于三丁包子是以面粉发酵 。馅心比较精致 。包子面皮洁白如雪 。不仅柔软 。吃起来更是韧劲十足 。同时在食用的时候也不粘牙 。受到人们喜爱 。
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翡翠烧卖是由扬州市富春茶社创始人陈步云先生所创立而成的 。为一道极富扬州特色的高级点心 。翡翠烧卖以擀成菊花边状的面皮包进青菜馅 。因为烧卖馅心的颜色是碧绿的 。因此蒸熟后 。透过面皮就和翡翠一样 。
而千层油糕是在清朝光绪年间所创制的 。是一位名厨高乃超吸取千层馒头技艺之后所创制出的糕点 。千层油糕主要是以白面粉、酵母、熟猪油、白砂糖以及红绿瓜丝作为主料 。缓慢自然发酵所制作而成的 。
【扬州三绝是哪三绝】除此之外 。扬州茶叶也具有悠久的历史 。最早在唐宋时期扬州就是名茶产区 。因为昼夜温差大 。茶树自然品质形成好 。扬州茶往往以香高、味浓以及汤绿深受消费者的喜爱 。

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