1、一般在冬天 ， 内稍微大型点的菜场 ， 卖容肉的摊位可以买到肠衣的；将肠衣买回来 ， 泡软 ， 反复清洗干净 ， 备用；
2、肉清洗干净后要切成小薄片 ， 或者剁成小块 ， 但不是剁成肉末 ， 如果变成末的话 ， 会比较难灌肠；
3、五斤肉中放入10克青花椒粉 ， 8克辣椒粉 ， 8克大料粉 ， 10克姜粉 ， 10克草果粉 ， 30克白酒 ， 50克生抽 ， 3克盐 ， 5克鸡精 。
4、将肉拌匀后腌制半天 ， 开始灌肠 。取一可乐瓶子 ， 剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状 ， 将肠衣一头套在瓶口上 ， 开始塞肉 ， 可用筷子辅助 。
5、边往里灌边用手挤下去 ， 直到将肉全部灌完 ， 挤紧后将两头打结 ， 然后再每隔18CM左右 ， 用绳子系一个扣 ， 将所有的做完 。
6、晾到室外通风处 。用牙签在肠上扎洞 。
【麻辣香肠怎么做好吃又简单 麻辣香肠怎么做好吃】7、晾晒上1个月就可以吃拉 。蒸着吃最香 。
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