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我是吃货小筑， 一枚专注于烘焙的美食博主， 很高兴与大家一起聊聊美食， 共享美好生活！
说起好吃的蛋糕， 这个算是问对人了， 我个人很喜欢各种烘焙美食， 其中蛋糕就是最喜欢的一类， 很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法， 今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家， 口感上更多层次， 特别适合“芝士控”的伙伴， 希望大家喜欢！
这款蛋糕不仅口感柔软细腻， 主打芝士风， 所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！没错， 而且是三种类型的芝士， 绝对让给“芝士控”大大的满足！这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士， 让整个蛋糕的基底中带有芝士香气， 在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片， 它是流心的关键哟！表面再撒上芝士粉， 让整个蛋糕的口感更和谐统一， 层次更丰富 。 说到这里， 相信“芝士控”们口水都快流出来啦！没错， 自己做蛋糕， 真材实料、美味健康最重要啦！
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下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法， 至于为什么叫古早味， 就是记忆中所有让我们回味的美好味道， 其实这也是一款网红蛋糕啦， 一般是用大的烤盘直接制作， 切开卖， 这次我们改成家庭合适的配方， 用纸杯制作更适合与家人和朋友分享， 一次做的不多， 也不会浪费 。 当然， 喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！
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古早味流心芝士蛋糕参考分量： 方形纸杯模具 6个量 。
配料：
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黄：2个
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2个
糖：25g
柠檬汁：几滴
夹馅&表面装饰：
切达芝士片：2-3片
芝士粉：适量 。
烘焙时间：水浴法， 下层160度， 烘烤35分钟左右 。
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准备工作：
1、奶油芝士提前室温软化；
2、低粉提前过筛备用 。
3、烤箱提前预热 。
制作过程：1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀， 小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度， 期间不停的搅拌混合物 。
2、蛋黄一个一个加入奶锅， 搅拌均匀， 过筛备用 。
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3、加入低粉， 不规则拌匀， 过筛备用 。
4、蛋白分三次加糖， 打发至湿性发泡的大弯钩状态（7分发） 。
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5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀， 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊， 放入合适大小的芝士片， 再加入蛋糕糊至8分满， 表面加上芝士片， 撒上芝士粉即可 。
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7、烤箱下层， 水浴法， 160度上下火35分钟左右 。 （四层烤箱可放中下层）
8、出炉趁热吃， 掰开就有芝士流心哟 。
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Tips：干货看这里！1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩， 而且不容易在烘烤时开裂 。 纸杯放在小烤盘里， 然后大烤盘里装上水， 这样水浴即可 。
