泡打粉和膨松剂是一样的 。膨松剂是所有可以使面制品蓬松、柔软的物质 。而泡打粉就是膨松剂的一种 。属于复配膨松剂 。泡打粉是由苏打粉添加酸性材料 。并以玉米粉为填充剂制作而成的白色粉末 。主要用于粮食制品中让其快速发酵 。
泡打粉和膨松剂是一样的吗
泡打粉是一种复配膨松剂 。所以泡打粉和膨松剂是一样的 。膨松剂就是指在食品加工中添加于小麦粉中的使面坯起发、蓬松、柔软或松脆的一类物质的总称 。它包括小苏打、臭粉、明矾、泡打粉、酵母等 。
膨松剂在食品制作中有着非常重要的地位 。在制作面包、蛋糕、馒头等食物是 。都需要其具有海绵状多孔组织 。这样它的口感才会柔软 。为了达到这个目的 。就需要让面团中保持足量的气体 。这时膨松剂就发挥了它的关键性作用 。
泡打粉的特点
【泡打粉和膨松剂是一样的吗】泡打粉是膨松剂的一种 。它是由苏打粉添加酸性材料 。并以玉米粉为填充剂制作而成的白色粉粉末 。泡打粉属于一种快速发酵剂 。在粮食制品中可以起到快速发酵的作用 。主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼等 。
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