佛山民信双皮奶佛山双皮奶 _正宗

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讲起双皮奶，小编先来讲段上当的经历！记得俺还是小小猪的时候就听说过双皮奶，但只闻其名未尝其味，后来有个亲戚带我去奶茶档的时候给我点了一份双皮奶吃，当时的小小猪觉得这东西实在难吃，跟果冻一个样，还没果冻甜。所以好长一段时间听别人提起双皮奶，猪猪都会跑过去跟他们说双皮奶不好吃！直至后来长大了，和朋友一起结伴去顺德旅游的时候，在民信双皮奶店品尝过后才明白这一碗双皮奶真的会令人欲罢不能！（之前在奶茶档食的双皮奶其实是双皮奶粉制作而成，里面根本没有奶）这一碗假的双皮奶骗了我多年。。。。。。
双皮奶的特色就是：上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。原本只在佛山本地出名，但由于采访过他家的美食节目实在太多了，所以变成全国闻名了，几乎每一个来佛山旅游的人都会打听哪里有双皮奶吃。。。。。。个人觉得顺德民信总店的出品较其他分店更好一些，而且价格也相对便宜。不过他家是连锁店，所以在佛山有好多家分店，所以如果行程不允许，其实可以就近品尝。一碗的份量不多，但由于味道偏甜，所以吃一碗都差不多半饱，店内的姜撞奶也相当不错，还有红豆双皮奶等等。

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除了民信双皮奶店，仁信双皮奶店、姜师傅甜品店、黄师傅甜品店、赵记传承甜品店的双皮奶出品也挺不错的。推荐大家去试试！
实在来不了佛山又想试试双皮奶的小伙伴可以自己动动手制作哦：
食材：鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。
步骤：1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
【佛山民信双皮奶佛山双皮奶】3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4 。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。