【煮芋圆的水为什么是绿色的】煮紫薯芋圆时水可能会变成绿色 。主要原因是紫薯本身含有花青素 。在偏碱性的水中煮就会出现绿色的水 。属于正常现象 。可以正常食用 。芋圆是一种闽南地区非常著名的小吃 。一般有香芋、红薯、紫薯等多种口味 。口感香韧可口 。
煮芋圆的水为什么是绿色的
芋圆是我们比较常见的一种甜品 。日常在家就可以煮 。很多人在煮芋圆时发现煮芋圆的水变成了绿色 。其实 。这是因为芋圆是由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成 。其中紫薯芋圆是让水变绿的关键 。
因为紫薯芋圆本身含有一种物质——花青素 。花青素在遇到酸碱时呈现的颜色不一样 。如果用来煮芋圆的水偏碱性 。那么就可能导致煮出来的水是绿色 。这种情况是正常的 。芋圆也可以继续食用 。
煮芋圆的方法
首先锅中加入适量清水 。水煮开后加入芋圆 。煮至芋圆漂浮起来并呈现透明色 。这时就可以关火了 。煮好的芋圆要捞出放入凉开水中 。浸泡半小时左右 。这样芋圆的口感会更加的Q弹爽口 。
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