首先说明一下， 下面提到的节约用气的“气”是个统称， 它包括液化石油气、煤气和天然气 。 1.用气前， 要把准备工作做好 。 炒菜前要先把菜洗好、切好， 而不要点起火再去洗菜、切菜 。 尽量减少空烧时间 。 2.灶具的气阀开度要适当 。 不要让火焰冒出锅底， 以减少不必要的热量损失 。 3.锅底有水， 要擦干后再放在火上烧， 这样不仅能节约煤气， 还可减少有害气体的产生， 并能延长灶具的寿命 。 4.火焰大小要经常调节 。 该用大火时（如炒菜等）就用大火：该用小火时（如熬汤、烙饼等）就用小火 。 要根据使用情况， 随时调节火焰大小， 该停就停， 不要火一点着就一烧到底 。 5.选择适当的锅 。 锅的大小应根据所煮东西的多少来决定， 不要用大锅煮很少一点东西 。 也不要用小得连锅支架也放不上的小锅 。 一般煮东西时选用平底锅为好 。 6.烧开水时， 火焰要大一点， 有些人以为把火焰调得较小省气， 其实不然 。 因为这样烧水， 向周围散失的热量就多， 烧水时间长， 反而要多用气 。 7.同样道理， 烧热水时， 水达到所需温度就可以了， 不要将水烧开后再掺凉水当热水用 。 8.烹饪中， 尽量多用高压锅 。 据测定， 使用高压锅不仅可以节省时间和煤气， 还能减少食物中一些营养成分的损失 。 9.蒸东西时， 蒸锅水不要加得太多 。 一般以蒸好后锅内还剩半碗水为宜 。 10.经常检查灶具及管道是否漏气， 可用肥皂水涂抹检查， 以不冒气泡为合格， 如有漏气应及时修理 。
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