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煎豆腐不粘锅的技巧前几天，小编在家做煎豆腐，刚放下去还是完整的一块，等翻面时，就碎得不行，锅底还粘了一层 。后来问了一个朋友才知道，原来想要煎豆腐不粘锅，还是需要一定技巧的 。
1. 选豆腐
选择质地坚实的豆腐 。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉 。
2 净锅
煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点 。
3 热油
油不一定要多但一定要热 。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热 。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去 。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况 。
4. 用中火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度 。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟 。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火 。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑 。（www.zhichangShI.com）
5. 动锅不动铲
很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了 。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面 。
豆腐什么时候可以翻面？
【煎豆腐的做法技巧 怎样煎豆腐不粘锅不碎】豆腐还没煎好时翻面肯定会散掉，所以一定要等它煎出焦皮时再翻，当你晃动锅子时，豆腐也跟着晃动了，就代表可以翻面了 。
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