山西有11个地级市， 而山西的美食是由这11个地级市的美食融汇而成的， 故而今天我们就来说一说这11个地级市的美食 。
山西面食以制作精良而享誉海内外， 有着深厚的历史底蕴和文化积淀 。
很高兴回答您的问题， 我是山西郝胖 。 我们山西的美食也是数不胜数啊， 我们平遥就有闻名遐迩的平遥牛肉， 色泽红润， 瘦而不柴， 味道浓郁 。 还有我们山西的过油肉， 肉片滑嫩， 色泽金黄， 味道鲜香 。 是一道山西人餐桌上必不可少的美食 。 还有山西的面食， 刀削面世界著名， 刀拨面， 小拉面等等 。 一方水土养一方人， 在我们山西的这片热土上孕育出了多种多样的美食， 希望大家来山西旅游品尝美食 。
刀削面更是闻名全国的山西面食之一 。 准备食材：猪里脊肉250克， 木耳（泡发）适量， 葱头适量、冬笋适量， 蒜苔适量， 葱末、姜末、蒜末、蛋清、水淀粉 。 ④锅中放油烧热， 先下入冬笋片木耳翻炒几下， 再下入滑好的肉片， 翻炒几下， 放入葱头蒜苔， 倒入碗汁， 翻炒均匀， 出锅前淋入山西老醋， 一道正宗的山西过油肉就做好了 。
吃起来肉烂汤浓， 香气四溢， 味美可口， 令人回味无穷 。 胡卜是一种面饼， 用面粉、温水、食用油、食盐等原料烙制而成 。 他的用料非常考究， 主料采用陕西韩城、宜川山区的荞麦面， 调料油辣子浇时最讲究火候， 调到碗里不渗入凉粉， 食时清香， 麻辣爽口 。 黍面油糕可热吃或凉吃， 凉吃更有风味， 撒上白糖， 吃起来香甜可口， 回味悠长 。
刀削面全凭刀削， 因此得名 。 剔尖的制作方便快捷， 口感香滑筋道， 又容易消化， 因而广受大众青睐， 是山西食中极具代表性的一种 。
【刀削面五香兔头，黄糕，凉粉，地方小吃】山西特色小吃， 山西面食， 刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食， “山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人 。
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