1、厚度不同：手拍披萨的厚度要薄一些 。而铁盘披萨更厚一些 。2、加工区别：手拍是用低温发酵的面团 。现做面饼然后烤制 。铁盘披萨的面皮是通过35度发酵后制作而成 。3、口感区别：手拍披萨外酥里嫩 。口感丰富 。外层还有酥皮 。铁盘披萨面饼厚 。但蓬松柔软 。
手拍和铁盘披萨的区别
【手拍和铁盘披萨的区别】1、厚度不同
手拍披萨做的比较薄一些 。因为是手工成型 。为了避免拍打时候撕裂 。比较特博尔薄 。但相对于铁盘披萨这种像厚馒头一样的面饼 。手拍披萨厚度还是更薄 。
2、加工不同
手拍披萨是的面皮属于低温发酵制作的 。在冷藏保存的温度下发酵的 。通常在4摄氏度左右 。而铁盘披萨很多时候是在常温35度左右下发酵制作的 。类似于我们平日的馒头面 。
3、口感区别
铁盘披萨的发酵面饼属于厚饼 。吃起来口感非常蓬松 。软 。但是面皮比较厚 。最下层还会有焦壳面;手帕披萨面皮因为更薄一些 。所以口感清爽不油腻 。且面饼还会有酥脆的口感 。
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