【福建的美食】
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七星鱼丸、扁肉燕、佛跳墙、海蛎煎、芋子包、沙茶面、鼎边糊等 。
七星鱼丸：鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一 。七星鱼丸具有色泽洁白 ， 有弹性而不腻 ， 馅香而松 ， 口味清甜爽滑等特点 ， 久负盛名 。
扁肉燕：扁肉燕是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建传统小吃 ， 因形状似燕而得名 。
佛跳墙：佛跳墙 ， 又名福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记 ， 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 ， 加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制而成 。成菜后 ， 软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻 ， 味中有味 。
海蛎煎：海蛎煎又称蚝仔煎 ， 是闽南地区特有的小吃 。香鲜细腻、美味可口 。海蛎味道有点腥 ， 如何去腥并保持鲜味 ， 海蛎的新鲜程度至关重要 。
芋子包：芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一 。属于客家菜 。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子 ， 内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料 。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时 ， 趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的 ， 馅香香的、美美的 。
沙茶面：沙茶面 ， 是一道著名的汤类面食小吃 。流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区 。中国的沙茶面分闽南沙茶 ， 广东潮汕沙茶等风味 。其妙处在在于沙茶酱的制作 ， 而沙茶酱用以制作汤头 。沙茶酱主料有虾干 ， 鱼干 ， 葱头 ， 蒜头 ， 老姜等十几种食材构成 ， 经油炸香酥再研磨细 ， 制成沙茶酱待用 。
