【做法】①鳗鱼干洗净 ， 切块 ， 准备葱姜蒜 。②起油锅煸炒姜蒜 。③放入鳗鱼干煸炒 ， 放料酒去腥 。④放甜面酱 ， 稍放点开水 。⑥放点盐 ， 老抽上色 ， 等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻 。
【技巧】甜面酱也有咸味 ， 要根据自己口味添加调料 。
文章插图
蒸鳗鱼干
【材料】鳗鱼干30克 ， 豆瓣酱适量 ， 盐适量 。
【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上 ， 沥干水分放到盘子里 ， 隔水蒸15分钟 。②蒸好后 ， 撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可 。
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