1、干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理 ， 将其尽可能的还原到鲜河粉的状态 。然而 ， 不得其法的话 ， 要么泡不开 ， 硬邦邦的；要么泡过了 ， 碎成了渣 。那么 ， 干河粉要怎么处理呢？
2、先来烧一锅开水 ， 加5克盐 ， 入点底味 ， 加5克油 ， 可以防粘 。准备200克左右的干河粉 ， 扔到锅里 ， 用筷子稍微打散 ， 小火慢煮 。【干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟 炒干河粉用热水泡还是冷水】
3、期间用筷子拨动一下 ， 防止粘底的同时检查一下状态 ， 感觉还是有点硬 ， 说明还不行 ， 要再煮一会儿 。一直煮到 ， 变得很柔软又富有弹性 ， 接近半透明状态的时候 ， 就差不多了 。如果是轻轻一夹就断了 ， 那就是煮过了 ， 煮的时间约么4-5分钟吧 。
4、用筷子夹到一个大碗里 ， 不用沥水 ， 带进去一点水也没关系 。加点花生油 ， 用筷子稍微拌匀一下 ， 盖上盖子先焖一会儿 。
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