在加热牛奶后会出现一层奶皮 。除非是需要控制脂肪摄入量的人群 。是可以吃的 。这层奶皮是加热过程中由牛奶中的脂肪及蛋白质上浮 。在经历冷却后所得 。其中的营养成分极高 。对于青少年群体的发育有好处 。但是对于肥胖、血脂高还有心脑血管疾病的群体却不太友好 。
热牛奶有一层皮可以吃吗【热牛奶的奶皮能吃吗】
牛奶富含营养价值 。是我们非常喜欢的饮品 。我们在生活中会发现 。在加热牛奶冷却之后 。表面会出现一层薄薄的白膜 。这是牛奶中的脂肪和蛋白质上浮所得的奶皮 。奶皮是可以吃的 。它的营养价值很高 。其中所含的热量和脂肪含量也非常高 。
在牛奶的加热过程中 。脂肪进行膨胀 。粘度下降 。所以脂肪浮在表面 。在这个过程中脂肪球膜会发生破裂吸附牛奶中的蛋白质 。稍稍冷却后就会形成奶皮 。甜品店的双皮奶就是根据这种原理制作的 。
值得注意的是 。对于需要控制脂肪摄入量的人群最好不要食用这层奶皮 。奶皮中的脂肪含量太高了 。对于肥胖、血脂高以及心脑血管疾病患者的健康会产生危害 。不过对于正在发育的青少年来说 。奶皮是很有营养的 。建议吃掉 。
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