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1、汤包怎么做才好吃
你好，我是奥斯卡炊事班的老汪，汤包怎么做才好吃呢，最重要的核心就是“汤”要到位，首先汤包的汤汁要足量，不不能过干，其次汤汁要醇浓，否则容易化皮，且口感不佳 。 老汪的秘诀是，用猪皮切碎与姜汁大葱齐煮，煮半小时，捞出猪皮不用，剩下的汤汁放冰箱冷藏至凝固，将果冻状的猪皮汤冻切大块，和馅料包入皮中，就等得到汤汁爆满的汤包了 。 更多问题请关注或私信“奥斯卡炊事班”，老汪教你做菜，为你一一解答 。
感谢您的邀请，我来回答你的问题汤包的做法肉馅鸡蛋 1个，姜 1小块，蚝油 1大勺，白胡椒 1小撮，生抽 1大勺，盐 1/4小勺，芝麻油 2小勺，糖 1小撮，五花肉 400g1. 五花肉去皮，剁成肉馅，因为手剁的肉馅可以很好的保持肉质的纤维，所以这边建议大家不要偷懒直接买现成的肉馅哦亲~2. 肉馅中加姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡蛋，白胡椒，糖，香油3. 顺一个方向搅拌，搅打到肉馅上劲，上了劲的肉馅汤汁
2、汤包这么作才会汤汁丰沛好吃不腻
很高兴能为你解答汤包制作的问题 。 以我的经验，汤包这么作才会汤汁丰沛好吃不腻 。 一起放入冰箱冷冻成皮冻 。 ②取出皮冻切成小丁倒入肉馅中拌匀，制成皮冻馅 。 按照制作传统肉包的手法，捏褶花，完成后稍微放置十分钟饧面 。 然后冷水上锅大火蒸二十分钟即可，汁鲜味美的汤包就制作好了！
一锅水烧开，加入鸡骨架和鸡脚焯水，可以清洗掉里面的鸡骨架和鸡脚的血水和杂质鸡骨架和鸡脚焯水后捞出来洗干净，再重新加入一锅清水，加姜片，小葱结，一个八角，一点盐，盖盖子大火烧开后转小火，炖30分钟左右鸡脚和鸡骨架炖到可以用剪刀轻易切断的时候，用厨房剪刀将鸡脚、鸡骨架剪小块，继续炖煮，方便更好的将鸡骨中的骨胶原煮出来保证汤汁是刚好浸没食材的情况下，再继续熬煮一会，等待煮鸡汤的时间可以准备肉馅鸡汤煮好
3、小笼汤包馅料：五花肉，猪皮冻切碎，葱姜打成汁、小葱切丁
小笼汤包馅料：五花肉，猪皮冻切碎 ，葱 姜打成汁、小葱切丁 ，盐 ，味精 ，鸡精 搅拌均匀即可 。 注意：不加酱油：新鲜猪肉不加香料，只用葱姜去腥即可肉与冻的比例为 1：1 。 调馅时不用搅打上劲，因为馅中有皮冻，过分搅拌容易搅碎，过早出汤 。 面皮做法：选用高筋面粉，每 500 克面粉加 2 克盐，同时要反复压制，不用醒面冷水和面，也是为了增加筋力，保证蒸制时汤汁不会外溢 。
以上就是制作汤包的具体方法和步骤，这样制作出的汤包皮薄汤多，特别好吃 。
4、肉皮灌汤包的做法
食材用料：皮：中劲面粉150g 温开水：75g馅：猪绞肉300g皮冻120g盐1勺、姜末适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、香油1勺、生抽1勺、葱末适量1.先做包子皮，揉成光滑面团盖上湿布醒半小时2.猪绞肉加姜末葱末以及所有调味料搅匀3.皮冻切小粒混合4.混合均匀搅上劲5.醒好的面擀包子皮，可以借助圆形杯子盖压出来6.包入馅料口捏紧，放入蒸笼内，大火烧开后放蒸锅蒸制十分钟即可出锅
肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可 。 做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦 。 肉皮冻切丁备用 。 肉馅的肥瘦比例为3:7步骤7将肉皮冻倒进碗里，反复搅拌使肉皮冻和肉馅充分融合 。 肉馅和肉皮冻的比例为3:2步骤8将饺子皮放在案板撒上少许面粉，用擀面杖擀薄 。 记得蒸盘表面刷上一层油方便汤包的取出步骤13将灌汤包放入盘中，再配一碟醋
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