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馒头改良剂对人体没有害 。面粉改良剂主要成分是聚丙烯酸钠，安全无毒，对人无害，也不会使人发胖 。
馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用 。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等 。
馒头改良剂：
馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能 。显著增大成品体积，约10-30% 。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。使成品内部组织结构均匀、细密 。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道 。延缓成品老化，延长货架期 。
用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了 。
添加量一般为0.3-1.0% 。
实验使用工艺：
【馒头改良剂对人体有害吗】称取面粉添加改良剂，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可 。注意：酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化，其效果更好 。
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