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用料:清水适量、稻草1把 。
【灰水粽的灰水是怎么做】1、将干净稻草烧成灰 。
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2、装进箩筐加清水过滤 。
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3、将滤液再次用纱布过滤一遍 , 静置即可使用 。
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灰水粽是广西 , 广东 , 福建一带知名地方小吃 , 灰水粽色泽金黄 , 晶莹透明 , 适合冷吃 , 在夏季可做清凉解渴食品 。灰水粽也分甜、咸两种 。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅 , 比咸粽嫩软 , 以蜜糖、黄糖蘸食用 。灰水粽先用碱水将糯米浸泡透 , 使糯米染上淡黄色 , 再用苇叶包成四角小粽 , 扎紧 , 煮熟 。其中碱水多为植物烧灰 , 柴灰滤水所得 。
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