莲藕孔变黑是一种常见现象 。如果是存放时间过久 。发霉变质导致的变黑 。就不能继续食用 。若是因为淤泥残留而发黑 。清洗干净后是可以吃的 。莲藕的酚类物质会发生氧化反应 。也会使得莲藕孔发黑 。这与苹果氧化变褐一样 。同样是可以食用的 。
莲藕孔变黑了还可以吃吗
【莲藕孔里面黑了还能吃吗】莲藕的营养成分丰富 。常吃莲藕可以消淤凉血、清热止渴、健脾开胃 。它既可以生吃也可以做菜 。最常见的就是莲藕排骨汤 。我们经常会发现 。购买回来的莲藕 。它的孔变黑了 。这种情况还能吃吗？
若莲藕孔只是发黑 。并没有发霉变质 。是可以吃的 。导致莲藕孔发黑的原因 。首先是淤泥残留 。只要用清水洗净即可；或者是莲藕中的酚类物质发生氧化然后变黑；亦或是莲藕放的时间久了 。滋生细菌后变质 。也会变成黑色 。这种情况是不可以吃的 。
新鲜的莲藕在常温环境中可以存放一周 。要是莲藕已经切过了 。那部分是很容易腐坏的 。要用保鲜膜裹紧后放进冰箱冷藏 。切好的莲藕用开水浸泡2分钟 。也可以去除其中的多酚氧化酶 。这样在空气中就不会变黑了 。
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