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【什么可以代替刀削面刀】易拉罐罐体 。剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀，削出来的面片也很薄，有时超过削面刀削出来的薄度 。煮刀削面时用热水，切忌用凉水或者刚烧开的开水 。因为热水能保证刀削面能够快速出锅，又不失劲道，不容易糊烂 。
刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一，流行于北方 。操作过程：将 面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到 开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的 臊子、 调料食用，以 山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的 面叶，中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。它与北京的 炸酱面、河南的 烩面、湖北的 热干面、四川的 担担面，同称为 中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的 名片之一 。
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