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红肉指猪肉、牛肉、羊肉等颜色是红色的肉 ， 而鱼肉、鸡鸭肉、虾肉海鲜等肉均为白色 ， 称为白肉 ， 红肉含铁元素、维生素B12、蛋白质和饱和脂肪较高 ， 而白肉则含铁元素较少 ， 不饱和脂肪较多 。
【白肉和红肉有什么区别】肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。
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