刺身最开始指的是一种用牙签将鱼皮刺在鱼片上的料理 。方便人们辨认出是哪种鱼 。后来指的是鱼生之类的东西 。也就是将新鲜的鱼、贝壳之类的海鲜切片 。蘸着调味料食用的料理 。刺身在公元前14世纪就风靡日本 。15世纪酱油传入日本 。就开始蘸着酱油食用 。
什么是刺身
刺身这种说法来源自日本 。在日被北海道 。一些渔民在制作生鱼片的时候 。因为去皮之后的鱼片不容易弄清楚是哪种鱼 。所以经常会先取一些鱼皮 。然后用竹签刺在鱼片上 。以便人们辨认 。刺身的说法也由此而来 。
不过现在基本上不会使用这种方法 。但是刺身的说法仍然被保留了下来 。刺身一般指的就是鱼生之类的东西 。也就是将新鲜的鱼、贝壳之类的海鲜切成片 。然后蘸着调味料食用的料理 。
刺身的起源
根据记载 。早在公元前14世纪 。日本人就已经流行吃刺身了 。甚至一度成为一种时尚 。只不过在当时烹饪技术有限 。刺身只是“脍”这一种烹调技巧 。口味比较单一 。
【刺身是什么】到了15世纪的时候 。酱油传入到日本并且在调味料行业大放光彩之后 。刺身就逐渐开始蘸着酱油食用 。此后也发明出了各种蘸着刺身吃的调料 。例如芥末、豆豉等等 。
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