【为什么海带煮了很久还是很硬】海带之所以煮了很久还是很硬 。是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质 。这些物质不溶于水 。且还有很强的吸水性 。加热吸水之后表面就会出闲粘稠状的胶质物 。会阻止水分进入 。建议在煮海带之前 。先用冷水或者是温水泡发 。再煮就会好很多 。
海带煮了很久还很硬的原因
很多人在煮海带的时候发现它越煮越硬 。这时因为海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质 。而这些物质是不溶于水的 。还具有很强的吸水性能 。一放到水里 。表面就会出现粘稠状的胶质物 。会阻止水分进入 。
因为将海带直接放到水中去煮 。是非常难煮透的 。反而会越煮越硬 。再加上海带里面的碘类物质大部分都在表面 。长期浸泡会出现养分流失的情况 。
怎么处理海带
将干海带买回来之后 。不要立即下水煮 。建议先用冷水或者温水泡发 。等海带吸收水分 。将上面的脏东西和盐分去除之后 。再放到水中煮 。这样一段时间就能将海带煮软了 。
在浸泡的时候 。还可以往水中放点醋 。可以将海带中的褐藻胶等物质溶解 。这样海带变软的时间会更快一些 。若是赶时间的话 。可以在烹调的时候往里面加几颗菠菜 。菠菜中的草酸也能让海带快速变软 。
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