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新鲜珊瑚菌（扫把菌）、辣椒、大蒜、葱500g 。
1、先把珊瑚菌洗干净撕好 ， 用水焯一下 。起锅捞起沥干水分 。
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2、辣椒切片 ， 蒜切片、葱切段 。
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3、热油倒蒜、葱白爆香 ， 倒入珊瑚菌炒均匀 ， 倒入辣椒翻炒 。
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4、翻炒至辣椒断生 ， 加盐、葱 ， 起锅 。
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营养价值：【扫把菌怎么做好吃】珊瑚菌在世界很有名气 ， 被称为野生之花 ， 鲜甜爽囗 ， 含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等１５种氨基酸 ， 其中有６种人体必需氨基酸 ， 还可以用药 ， 具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用 ， 对小白鼠肉癌Ｓ－１８０ ， 艾氏癌的抑制率为７０％ 。珊瑚菌口感香脆 ， 可以与各种荤素食品原料相搭配 ， 既可炒、烩、爆、炸、熘 ， 也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等 。特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙 ， 再放入清水中浸泡２０分钟待用 。浸泡过的水可用来做汤或炒菜 。菌内含异性蛋白质 ， 食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！
