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１、扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物 ， 而元贝是指扇贝的闭壳肌 。
２、扇贝是一种贝类的原材料 ， 而元贝是扇贝煮熟后将其闭壳肌剥下洗净晒干而制成的一种干货 。
元贝简介
１、简介：元贝 ， 因其味道特别鲜美 ， 素有“海鲜极品”的美誉 ， 也是“海产八珍”之一 。元贝含有丰富的蛋白质 ， 一般人都适合食用 ， 但不宜过量 ， 以免影响肠胃消化功能 ， 而儿童和痛风患者则应避免 。
２、产地：元贝 ， 以日本所产最佳 。日本元贝因为干爽 ， 所以质松易见裂痕 ， 味道香浓 ， 色泽金黄 ， 入口无渣、幼嫩鲜甜 ， 表面干爽不油腻 ， 这也是判定日本元贝品质的一个重要依 。中国也产元贝 ， 以青岛为主产区 ， 但一般粒颗较细 ， 通常用作煲粥或汤料 ， 其中最常见的就是干贝 ， 俗称瑶柱 。
3、营养：元贝富含蛋白质 ， 碳水化合物 ， 核黄素和钙 ， 磷 ， 铁等多种营养成分 。蛋白质含量高大６1.８％ ， 为鸡肉 ， 牛肉、鲜对虾的３倍 。矿物质的含量远在燕窝 ， 鱼翅之上 ， 元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜 ， 与新鲜的扇贝相比 ， 少了不少腥味 。
【元贝和扇贝的区别】4、选购：选择元贝时以粒形肚胀圆满 ， 色泽金黄 ， 手感干燥而且有香气 ， 以及嫩糯鲜香 ， 略具回甘为佳 。同一产区 ， 颗粒越大质越佳 。
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