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用料：河蚌肉适量、韭菜２００ｇ、虾仁１００ｇ、适量的花生油、食盐、味精、料酒 。１、韭菜择好，洗净，切成５ｃｍ左右的小段 。
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２、河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块 。
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３、虾仁洗净，去虾线 。
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４、锅里热油，将虾仁翻炒１分钟盛出备用 。
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【怎么炒蚌】５、锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒１分钟，盛盘备用 。
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６、锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下 。
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７、放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒１分钟，调入盐、味精等调料即可出锅 。
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河蚌，软体动物门双壳纲动物 。河蚌全国各地均有分布，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中，食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等 。
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